رنگینک (دسر جنوبی)

مقدمه:

رنگینک، دسر مقوی و اصیل جنوب ایران (بوشهر، خوزستان، فارس) است که با خرما (رطب)، گردو و آرد بو داده تهیه می‌شود. این دسر نیازی به پخت در فر ندارد و طعمی شبیه حلوا اما بسیار لذیذتر دارد. بهترین گزینه برای ماه رمضان و چای عصرانه است.

بخش اول:

آماده‌سازی رطب

۱. هسته‌گیری:

از رطب‌های نرم و سیاه استفاده کنید (خرمای خشک مناسب نیست). هسته رطب‌ها را با فشار دست خارج کنید.

۲. مغزگذاری:

جای هسته، یک تکه گردوی ترد بگذارید و رطب را دوباره ببندید. رطب‌های مغزدار را به صورت فشرده و منظم کف یک ظرف لبه‌دار بچینید تا کل ظرف پر شود.

بخش دوم:

سس حلوا (روکش)

۱. تفت آرد:

آرد گندم را در تابه تفت دهید تا رنگش طلایی شود و بوی خامی‌اش برود.

۲. روغن:

کره یا روغن حیوانی را اضافه کنید و تفت دهید تا یک مایع روان و داغ و قهوه‌ای روشن (مثل مایه حلوا) بدست آید.

۳. ادویه:

کمی پودر هل و دارچین به آرد و روغن اضافه کنید.

بخش سوم:

مونتاژ

۱. ریختن:

مایه داغِ آرد و روغن را بلافاصله روی رطب‌های چیده شده بریزید تا تمام سطح آن‌ها را بپوشاند.

۲. تزیین:

روی آن را با پودر قند، پودر پسته و پودر دارچین تزیین کنید.

۳. سرد شدن:

بگذارید خنک شود و سفت شود. سپس با چاقو به صورت لوزی یا مربعی برش بزنید.

نحوه سرو:

رنگینک را با چای تازه‌دم سرو کنید. انرژی فوق‌العاده‌ای دارد.